Porc à la Paimpolaise

Sur le chemin des courses, je suis tombée sur une pancarte "Coco de Paimpol à Vendre" !!! J'adoore les légumes du jardin, et les cocos ont une place de choix dans ce début d'Automne....

Ing :
- 500g d'épaule de porc
- 1,5kg de haricots "Coco de Paimpol"
- Tomates en purée
- Herbes de Provence
- 1 poivron vert
- 6 gousses d'ail
- 1 oignon
- bouillon
- huile d'olive




Ecosser les haricots. Faire revenir l'oignon coupé en lanières dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Mettre les morceaux de porc. Faire revenir jusqu'à coloration. Couper le poivron en lanière et écraser les gousses d'ail avec le dos d'un couteau. Mettre les haricots, les tomates en purée, l'ail, le poivron, les herbes de Provence et le bouillon dans la cocotte et laisser mijoter 2 à 3h...Plus c'est réchauffé mieux c'est attention tout de même les cocos doivent rester fermes bien que tendres !