Jour n°2 : Tartinades au pain de sarrasin

Comme promis, me revoilà avec la recette du Jour n°2 : Tartinades au pain de sarrasin.
Il y aura donc 2 recettes :  celle du pain au sarrasin et celle des tartinades. Cette recette demande un peu de préparation mais pas tant que cela.. le pain au sarrasin est facile à réaliser et me renvoie à mes souvenirs bretons...

Recette de pain de sarrasin : 

Ing : 

- 400 g de farine de sarrasin certifiée sans gluten

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée en granulés (personnellement, je prends la marque saf-instant mais une autre pourra parfaitement faire l'affaire !)

- 1 cuillère à café de sel de Guérande

- 400 g d'eau

• Mélanger la levure à de l'eau tiède (37°C). Si vous avez un thermomix, il est idéal pour atteindre la bonne température de l'eau. 
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une fourchette (ou un fouet, dans ce cas ne fouettez pas trop, il faut rester délicat)
• Verser la pâte qui est liquide dans un moule et laisser gonfler dans un four éteint ou à proximité d'un poêle ou une cheminée recouverte d'un torchon humide. La pâte lève en 1 à 2 heures. 
• Préchauffer le four à 180°C. 
• Mettre dans un moule à cake (plus facile pour les tranches). 
• Et avant d'enfourner, jeter un petit verre d'eau dans la plaque lèche frite du four. Cela va aider la croûte !!
• Cuire 50 min à 1 heure

Ce pain se conserve bien dans un torchon. On peut passer les tranches au grille-pain juste avant pour plus de croustillant...Sinon, il y a l'option en cuit-vapeur qui permet une plus grande conservation et ce système permet une cuisson basse température.

Recettes de tartinade sans gluten :

Ing :

- Du pain de sarrasin sans gluten

- du beurre de pommes et de poires maison - recette maison réalisée en mars...

- une écrasée de framboise avec des tranches fines de radis

- un avocat écrasé avec un peu de saumon fumé

- du fromage frais pour ceux qui le peuvent et du concombre

- du "fômage" avec des pousses d'épinards

- de la pâte à tartiner maison pour les gourmands ( la recette thermomix est top !) avec de la banane pour les matinées chargées.

• Couper des tranches de pain
• tartiner avec la tartinade de votre choix... voir un assortiment !!! 

Le tout est de varier et de se laisser aller à la créativité : l'objectif est de se régaler dès son petit déjeuner !

Bon appétit !