Baggels

Pour douze

Ing :
- 500 g de farine schaër Pan mix B
- 1 sachet de levure sans gluten (fourni dans le paquet de farine)
- 3 c à s de sucre
- 1 c à c de sel
- 1 c à s d'huile (ici pépins de raisins)
- 35 cl d'eau tiède
- 3 c à s de sucre de canne roux


Mettre dans un robot pétrisseur la farine, le sel, le sucre, la levure, l'eau tiède et l'huile et pétrir 10 min.
Former une boule avec la pâte qui doit se décoller du bord (sinon refaites un ou deux tour de pétrissage). Mettre dans un saladier avec un torchon au dessus légèrement humide. Poser le tout sur un radiateur ou au coin du feu pendant 1h.
Préchauffer le four à 250°C et faire bouillir un grand volume d'eau avec le sucre de canne roux.
Diviser la pâte en 12 parts égales (je divise en deux puis encore en deux et enfin en trois). Faire avec chaque pâton un boudin (comme les petits vers de pâte à modeler !) et réunir en pinçant bien pour former un rond.
Plonger les baggels dans l'eau bouillante 2 min (1 pour chaque face).
Déposer sur un essuie tout et remettre sur une plaque non adhésive (j'ai investi dans des feuilles en silicone pour plaques à pâtisseries qui font merveilles avec les pâtisseries sans gluten toujours très collantes) ou du papier sulfurisé. Cuire 15 min au four. Laisser refroidir sur une grille.